ما هي الأحماض الأمينية Amino acids ؟
- الأحماض الأمينية هي مجموعة من المركبات العضوية متكونة من مجموعة أمين (NH2-) على الأقل مشتبكة مع مجموعة كربوكسيل (COOH-)
- الصيغة العامة للأحماض الأمينية هي:
نقطة التعادل الكهربي Isoelectric point
- يرمز لها بالرموز الآتية: pI , pH(I) , IEP
- هيَ درجة الحموضة في أي جزيء معين أو سطح معين أو جزيئة (مثل بروتينات) يحمل صافي الشحنة الكهربائية تساوي صفراً.
- أو هي الرَقم الهيدروجيني الذي يكون عِندَه الجُزيء يَحتوي مجموعتين أو أكثر قابلة للتَأين وَلكن لا يوجد شُحنة كَهربائية (أي أنه مُحايد كهربائِياً) لأَن مُتوسط عدد الشحنات الموجبة يساوي متوسط عدد الشحنات السالبة.
- نقطة التعادل الكهربي للأحماض الأمينية هي قيمة pH التي تعطي حمض أميني متعادل الشحنة الكهربائية.
- نقطة التعادل الكهربي = متوسط مجموع pka للجزئ أذا كان يحتوى على COOH واحدة، NH2 واحدة
- أما إذا السلسلة الجانبية تحتوى على مجموعات حمضية أو قاعدية فأن نقطة التعادل الكهربي تساوي متوسط مجموع pka التىتؤدى إلى أن يكون مجموع الشحنات على الحمض الأمينى = صفر
مثال: حساب نقطة التعادل لحمض الجلوماتيك Glutamate
تجد هنا أن ثوابت الأتزان pK1 , pKR هما اللذان يؤديان إلى الصيغة التى تكون فيها مجموع الشحنات الموجبة والسالبة = صفر لذلك يتم أهمال pK2 ولا تأخذ فى الحسابات
- تتأين الأحماض الأمينية فى الوسط الحامضى والوسطى القاعدى كالتالي:
تقسيم الأحماض الأمينية حسب طبيعة تفاعلها فى الوسط
- تقسم الأحماض الأمينية حسب السلسلة الجانبية (R) إلى:
(1) أحماض أمينية حامضية
-تكون فيها السلسلة الجانبية (R) حمضية مثل: الجلوتميت Glutamic acid والأسبارتيت Aspartic acid
- تكون نقطة التعادل الكهربي للأحماض الأمينية الحامضية: pH = pI = 2.97-3.2 عندما تكون محصلة الشحنة للحمض = صفر
(2) أحماض أمينية متعادلة
- تكون فيها السلسلة الجانبية (R) متعادلة مثل: الجليسين والليوسين Leucine.
- تكون نقطة التعادل الكهربي للأحماض الأمينية المتعادلة : pH = pI = 5-6.3 عندمما تكون محصلة الشحنة للحمض = صفر
(3) أحماض أمينية قاعدية
تكون فيها السلسلة الجانبية (R) قاعدية مثل: حمض الليسين Lysine أو الأرجنين Arginine وهو شديد القاعدية
- تكون نقطة التعادل الكهربي للأحماض الأمينية القاعدية : pH = pI = 7.6-10.8 عندمما تكون محصلة الشحنة للحمض = صفر
قيم نقطة التعادل الكهربي لأشهر الأحماض الأمينية
