126 مشاهدات
في تصنيف الكيمياء الحيوية بواسطة

إجابتك

تنبيه هام:
(1) تتم كتابة الإجابة باللغة العربية أو الأنجليزية فقط.
(2) يمكنك رفع صورة عند إجابتك على السؤال.
اسمك الذي سيظهر (اختياري):
نحن نحرص على خصوصيتك: هذا العنوان البريدي لن يتم استخدامه لغير إرسال التنبيهات.
تأكيد مانع الإزعاج:
لتتجنب هذا التأكيد في المستقبل، من فضلك سجل دخولك or أو قم بإنشاء حساب جديد.

1 إجابة واحدة

0 تصويتات
بواسطة

مادة الكابسين (capsaicin)

- هي المادة الفعالة فى الفلفل الحار 

- مادة عديمة اللون والرائحة كما أنه كاره للماء. 

- تتراوح قوة الكابسايسين النقي التي تمنح الفلفل الحار طعمه الحارق بين 15 مليون و16 مليون وحدة سكوفيل.

- ينتج الشعور بالحرارة عند تناول الفلفل الحار -بشكل رئيسي- بسبب مادة الكابسين (capsaicin) الموجودة في الفلفل الحار.

- إذا لمستَ الفلفل الحار بيديك احذر أن تلمس عينيك، وإن حصل ذلك وحاولت غسلهما بالماء فإنك ستزيد الطين بِلّة وسينتشر الكابسين على سطح الجلد؛ لأنه ضعيف الانحلال في الماء.

- يمكنك إزالة الكابسين عن طريق مسحه بمنديل مبلّل بزيت نباتي أو شيء من الزبدة، أو باستخدام الماء مع الصابون باعتبار أنّ الـ (capsaicin) يتمتع بانحلالية عالية في الحموض الدسمة؛ لذلك فإنّ الحليب واللبن والأيس كريم يساعدون على تخفيف الشعور بالألم.

- تساعد الأطعمة الحمضية مثل: شراب الليمون والطماطم (البندورة)، على تعديل النشاط الكيميائي القَلَويّ للـ (capsaicin).



يتيح لك موقع - اسألنى كيمياء - السؤال والاجابة على الاسئلة الاخرى والتعليق عليها , شارك معلوماتك مع الاخرين .

اسئلة متعلقة

1 إجابة
1 إجابة
سُئل نوفمبر 19 في تصنيف الكيمياء العامة بواسطة Ibrahim Shammout
1 إجابة
1 إجابة
1 إجابة
1 إجابة
سُئل منذ 4 أيام في تصنيف الكيمياء العضوية بواسطة احمد عبد التواب
1 إجابة
1 إجابة


...