الفيتامينات Vitamins
- هي مركبات عضوية ذات صيغ تركيبية مختلفة متواجدة بكميات قليلة في مختلف الأغذية الطبيعية (النباتية والحيوانية).
- يجب توافرها في غذاء الأنسان لما لها من فوائد كالحفاظ على معدل النمو الطبيعي.
- الجدول التالي يوضح تسمية الفيتامينات
أهمية الفيتامينات
(1) تستخدم لأغراض الإنتاج والنمو وعندما يفقد الكائن الحي قابليته على تصنيعها يتوجب تزويدة بها عن طريق الغذاء اليومي.
(2) إن معظمها يتحول داخل الجسم إلى مساعدات الإنزيمات Coenzymes وعلى الخصوص الفيتامينات الذائبة فى الماء ، حيث تشارك في عمليات التحفيز.
(3) عند غياب الفيتامينات عن الجسم ، فإن هنالك تفاعلات إنزيمية معينة تتباطأ أو تنعدم فيتولد عن ذلك أعراض مرضية.
فيتامين (D)
- يدعى أيضاً بفيتامين الشمس Solar vitamin وذلك لأن تكوينه يشمل تعرض مركبات السيترول للأشعة الفوق البنفسجية القادمة من الشمس.
- يمثل فيتامين (D) مجموعة من المركبات عبارة عن 11 مركباً.
- أهمها (D2) أو الكالسفيرول Calciferol والذي يتكون من الأركوستيرول Ergosterol (الذي يكون مصدره نباتي) ويتكون بتعرضه للأشعة فوق البنفسجية.
- فيتامين (D3) او المسمى الكول كالسيفيرول Cholecalciferol والذي يتكون من تعرض الستيرول الحيواني المشتق من الكوليستيرول وهو 7-ديهيدروكوليسيترول 7- Dehydrocholesterol للأشعة فوق البنفسجية.
- يكثر فيتامين (D) في زيت الحوت والزبد والكبد وصفار البيض.
- يمتص فيتامين (D) مع المواد الدهنية عن طريق الأمعاء الدقيقة ومن ثم ينتقل للكبد أذ يخزن فيه لوقت الحاجة.
- عند الحاجة للفيتامين يتحول فى الكبد إلى مركب 25- هيدروكسي كول كالسيفيرول 25-Dihydroxycholcalciferol ومن الكبد للكليتين فيتحول فيها إلى 1 ، 25 - ثنائي هيدروكسي كول كالسيفرول الذي يتاثر تكوينه فى الكليتين بوجود هرمون الغدة فوق الدرقية Parathyroid والذي يحفز تكوينه.
أيض فيتامين (Metabolism of vitamin (D
وظائف فيتامين (D)
(1) أهم وظائفه يحافظ على توازن الكالسيوم فى الجسم
إذ يعد ضرورياً لامتصاص الكالسيوم والفسفور. فعند انخفاض الكالسيوم يفرز هرمون فوق الدرقية الذي يحفز الكليتين على أنتاج مركب 1 ، 25 - ثنائي هيدروكسي كول كالسيفرول وهذا بدوره يعمل على زيادة امتصاص الكالسيوم من الامعاء الدقيقة عن طريق زيادة تكوين البروتين الحامل للكالسيوم.
(2) له دور في تحفيز إنزيم الفوسفاتيز القاعدي Alkaline phosphatase وبالتالي زيادة تحرر الفوسفات من مركباته داخل الجسم ومن ثم مشاركته مع الكالسيوم لتكوين العظام والوظائف الاخرى.
(3) دوره فى تحفيز الكلية على إعادة امتصاص الفوسفات مرة ثانية فى الدم.
(4) له دور في إعادة امتصاص الأحماض الأمينية من خلال الكليتين.
نقص فيتامين (D)
- الإصابة بمرض الكساح Rickets
- الإصابة بمرض لين العظام Ostemalacia (كساح الكبار) وعادة تصاب فيه النساء الحوامل اللاتي يكن بحاجة إلى كميات من الكالسيوم بصورة خاصة.
زيادة فيتامين (D)
تؤدى زيادة فيتامين (D) إلي زيادة الكالسيوم فى الدم Hypercalcemia وبالتالي زيادة كثافة العظام وترسب الكالسيوم فى خلايا الكليتين وقنواتها فضلاً عن حصول ترسيب الكالسيوم في المفاصل والشرايين وزيادة تقلص الاوعية وزيادة ضغط الدم Hypertension
مصادر ومراجع هامة لكتابة تقرير عن فيتامين (D)
(1) كتاب أساسيات الكيمياء الحيوية ( عملي + نظري ) الوحدة السادسة/ الفيتامينات
(2) كتاب الكيمياء الحياتية تأليف/ طارق يونس - لؤي هلالي - الفصل التاسع/ الفيتامينات
(3) كتاب كيمياء الغذاء مترجم الفصل السادس / الفيتامينات
(4) كتاب هاربر فى الكيمياء الحيوية الفصل (44)/ Vitamins