الرقم الهيدروجينى للسكريات الأحادية
سوف نأخذ الجلوكوز كمثال على السكريات الأحادية
حامضية الجلوكوز Acidity of Glucose
- يعتبر الجلوكوز أكثر حامضية من الكحولات البسيطة حيت تكون pKa تقريباً 12 أما فى حالة الميثانول يكون pKa تقريباً 15.5 وذلك لأن السالبية الكهربية لذرات الأكسجين الموجودة فى الجلوكوز تسحب الكثافة الألكترونية من على ذرات الكربون وتتكون شحنات سالبة على ذرات الأكسجين فى القاعدة المرافقة.
- يعتبر الجلوكوز Polyprotic acids حيث يمكنه التبرع بـ 5 بروتونات من 5 مجموعات OH لجزئ الجلوكوز الواحد.
- نزع البروتون Deprotonation من أحدى مجموعات OH يسهل من تفاعل تكوين حلقة cyclization reaction لأن القاعدة المرافقة (Alkoxide) أقوى بكثير من النيكوفيل
