الرابطة الببتيدية
- تتشـكل الرابطـة الببتيديـة مـن تفاعـل المجموعة الحمضيـة فـي الحمـض الأمينـي مـع المجموعة الأمينية مـن جزيئـة حمـض أمينـي أخـرى بعـد حـذف جزيئـة مـاء كمـا فـي المعادلـة التاليـة:
- نلاحـظ مـن الشـكل أن الجـزيء الناتـج عـن التفاعـل (ثنائـي الببتيـد Dipeptide ) يحتـوي علـى مجموعة أمينيـة وأخــرى حمضيــة حرتيــن يمكنهمــا التفاعــل مــع مجموعة حمضيــة ومجموعة أمينيــة أخريتيــن علــى الترتيــب.
التحلل المائي للببتيدات
- عــادة نســتدل علــى وجــود الرابطــة الببتيديــة فــي جزيئــة مــا بالتحلل المائي (حلمهــة) الجزيئــة بوســط حمضــي عنــد الدرجــة 100oC حيــث يــؤدي ذلــك إلــى زيــادة عــدد المجموعات الأمينيــة الحــرة فــي الوســط والتــي يمكــن الكشــف عنهــا ومعايرتهــا بطريقــة أمــلاح الديازونيــوم أو تفاعــل النينهيدريــن.
- تتحلل الببتيدات مائياً بواسطة غليانها مع حمض قوي أو قاعدة قوية لتنتج مكوناتها من الأحماض الأمينية بصورة طليقة.
ويمكن كتابة تفاعل التكثيف والتحلل المائي كما بالصورة التالية:
أمثلة على التحلل المائي لثنائي الببتيد
