التبخر أو التبخير Evaporation
- التبخر أو التبخير هو العملية التي يتحول من خلالها السائل إلى غاز أو بخار.
- إذا كان التسخين تدريجياً فإن جسيمات سطح السائل تحاول الإفلات والتحول إلى غاز.
- تذكر أن الجسيمات عند سطح السائل تكون مرتبطة بعدد أقل من الروابط مقارنة بالجسيمات الموجودة داخل السائل.
- عندما يحدث التبخر عند سطح السائل فقط تعرف هذة العملية بالتبخر السطحي. ويحدث التبخر لجزيئات الماء على السطح حتى في درجات الحرارة المنخفضة لأن بعض الجزيئات تكون لها طاقة كافية للتحول إلى بخار ومع زيادة درجة الحرارة يزداد عدد الجسيمات التى تتحول إلى الحالة الغازية.
- درجة الغليان هي درجة الحرارة التى يتساوى عندها ضغط بخار السائل مع الضغط الجوي أو الضغط الخارجي.
التكثيف Condensation
- عندما تفقد جسيمات بخار الماء الطاقة فإن سرعتها تقل وتصبح قدرتها على تكوين روابط هيدروجينية بين بعضها مع البعض أكبر.
- ينتج عن تكوين الروابط الهيدروجينية طاقة حرارية، مما يعني تغير حالة البخار إلى الحالة السائلة.
- عميلة التكاثف أو التكثيف هي عملية تحول البخار إلى سائل وهي عكس عملية التبخر.
- هناك العديد من العوامل المساهمة في التكاثف، إلا أن عملية التكاثف تتضمن انتقال الطاقة الحرارية.
- على سبيل المثال: عندما تلامس جسيمات بخار الماء سطحاً بارداً مثل سطح كأس ماء ثلج تنتقل الطاقة الحرارية من جسيمات بخار الماء إلى الكأس الباردة فتتكاثف هذة الجسيمات على السطح الخارجي للكأس. وتحدث العملية نفسها في أثناء الليل عندما تتكاثف جسيمات بخار الماء الموجودة في الهواء مكونة قطرات الندى على زجاج السيارة وأوراق النباتات أو الأعشاب أو أي سطح بارد.