ما الفرق بين الجلوكوز و الجالاكتوز؟

Question

?What is the difference between glucose and galactose

Answer 1

أوجة التشابه بين الجلوكوز والجالاكتوز

(1) الجلوكوز والجالاكتوز يحتويان على ست ذرات كربون.

(2) لهما نفس الصيغة الكيميائية وهي C_6​H₁₂​O₆.

(3) الجلوكوز والجالاكتوز سكريات أحادية Monosaccharides (سكريات بسيطة). 

(4) كلهما سكريات الدهيدية مكونة من ست ذرات كربون aldohexose molecules.

أوجه الاختلاف بين الجلوكوز والجالاكتوز 

(1) لهما نفس الصيغة الجزيئية لكنهم يختلفوا فى توجية مجموعة (OH) فى ذرة الكربون الرابعة.

- يعتبر الجلوكوز والجالاكتوز إيزومرات فراغية لبعضهما البعض stereoisomers 

- فى الجلوكوز Gulcose: مجموعة (OH) في الكربونة رقم (4) من أعلى موجه ناحية اليمين

- في الجالاكتوز Galactose: مجموعة (OH) في الكربونة رقم (4) من أعلى موجه ناحية اليسار

 

(2) الجلوز أكثر حلاوة (sweeter) من الجالاكتوز.

(3) الجلوكوز أكثر ثباتاً واستقراراً من الجالاكتوز.

(4) نقطة انصهار الجلوكوز أقل من نقطة أنصهار الجالاكتوز حيث تبلغ نقطة أنصهار الجلوكوز 146 - 150 C^o أما الجالاكتوز فنقطه انصهاره تكون 167C^o

 مصادر الجلاكوز والجالاكتوز فى الأطعمة

- عدد قليل جدًا من الأطعمة تحتوي بشكل طبيعي على الجلوكوز والجالاكتوز ، باستثناء المحليات مثل العسل. ومع ذلك ، فإن السلاسل الأطول من الكربوهيدرات التي تحتوي على الجلوكوز والجالاكتوز شائعة جدًا في الإمدادات الغذائية. 

- المصادر الرئيسية للجلوكوز هي الفواكه والفواكه المجففة مثل الزبيب والمشمش، عصائر الفاكهة والمحليات مثل العسل.

- المصدر الرئيسي للجالاكتوز هو الأطعمة التي تحتوي على اللاكتوز مثل منتجات الألبان. وعلى الرغم من وجوده بشكل طبيعي في العسل والبنجر. يتم تكسير اللاكتوز لتوليد الجالاكتوز والجلوكوز قبل امتصاصه في الأمعاء.

الهضم والامتصاص والتمثيل الغذائي للجلوكوز والجالاكتوز

- أثناء هضم السكريات الكبيرة (مثل النشا) ، يتم تحرير الجلوكوز والجالاكتوز. 

- وبمجرد إطلاق الجلوكوز والجالاكتوز لا يخضعا لمزيد من الهضم ويتم نقلها من الأمعاء إلى مجرى الدم. 

- يتم نقل الجلوكوز والجالاكتوز إلى مجرى الدم بواسطة نفس الناقل. 

- وبمجرد امتصاص الجلوكوز والجالاكتور فأن: 

الجسم يستخدم الجلوكوز كوقود أو يتم تخزينه في الكبد والعضلات لاحتياجات الطاقة المستقبلية.

ويخضع الجالاكتوز لإعادة ترتيب هيكلي بحيث يمكن استخدامه في مسار الجلوكوز للوقود أو تخزينه.

- الجالاكتوز هو أيضا أحد مكونات الأحماض الدهنية في الجهاز العصبي.

زيادة مستويات الجلوكوز والجالاكتوز فى الدم 

- يمكن أن تكون المستويات المرتفعة من الجلوكوز في الدم تؤدى إلى الإصابة  بمرض السكري من النوع (1) ، (2).

- على الرغم من أنها ليست شائعة ، إلا أن المستويات العالية من الجالاكتوز في الدم يمكن أن تؤدي إلى الإصابة بالجالاكتوز في الدم Galactosemia

- الجالاكتوز في الدم Galactosemia هو حالة لا يتم فيها استقلاب الجالاكتوز (metabolized)  بشكل كافٍ ويتم إزالته من الدم وتخزينه في الأنسجة مثل الجالاكتيتول. هذا يمكن أن يؤدي إلى إعتام عدسة العين وله آثار ضارة على الأطفال والرضع حيث يمكن أن تحدث أعراض خطرة مثل القيء وفشل النمو والعدوى واليرقان حيث يتم فحص المواليد الجدد لهذه الحالة.