تفكك حمض اللاكتيك (اللبن) بحمض الكبريتيك
(1) الكشف عن حمض الفورميك (حمض النمل)
- ضع في أنبوب اختبار جاف قطرة من حمض اللبن lactic acid وأضف إليها قطرة من حمض الكبريتيك المركز.
- سخن المزيج تسخيناً لطيفاً فيصبح لون السائل قائماً وتتشكل رغوة نتيجة لانطلاق غاز أول أكسيد الكربون الذي يمكن إشعاله بتقريب فتحة الأنبوب من اللهب ، ثم لاحظ اشتعال الغاز بلهب أزرق.
- يمكن تفسير التفاعل كما يلي: إن حمض اللبن ( أو α - هيدروكسي حمض بروبيونيك) يفقد بفعل حمض الكبريتيك المركز حمض الفورميك ويتحول إلى الألدهيد الموافق (أسيتالدهيد) ، شأنه في ذلك شأن جميع حموض – α – هيدروكسي.
- ويتفكك حمض الفورميك أيضاً بفعل حمض الكبريتيك إلى ماء وإلى أول أكسيد الكربون كما بالتفاعل التالي:
(2) الكشف عن الأسيتالدهيد
- بما أن أسيتالدهيد المتكون بنتيجة تفكك حمض اللاكتيك يتبلمر بسهولة بفعل حمض الكبريتيك المركز لذلك لا يمكن الكشف عنه في الوقت نفسه مع حمض الفورميك، وإنما يجب إجراء تجربة مستقلة بإضافة حمض كبريتيك ضعيف إلى حمض اللاكتيك.
- أحضر أنبوب اختبار (a) مجهزاً بأنبوب لخروج الغاز وضح فيه قطرتين من الماء وقطرة من حمض الكبريتيك المركز وقطرة من حمض اللبن.
- أغلق الأنبوب إغلاقاً محكماً بالسدادة التي يخترقها أنبوب خروج الغاز.
- وللكشف عن أسيتالدهيد السهل التطاير (درجة غليانه 21o) غطس نهاية أنبوب توصيل الغاز في أنبوب اختبار آخر (b) حاو قطرة من محلول اليود في يوديد البوتاسيوم و 3 قطرات من محلول هيدروكسيد الصوديوم NaOH تركيزه 2N.
- سخن الأنبوب (a) تسخيناً لطيفاً.
- وبعد عدة ثوان وعندما يصبح محتوى الأنبوب (a) قائماً لاحظ ظهور تعكر في الأنبوب (b) نتيجة لترسب اليودوفورم.
- ارفع بعد ذلك أنبوب توصيل الغاز من الأنبوب (b) لكي لا يندفع السائل منه إلى الأنبوب (a) الغاز من عندما يبرد الأخير بصورة مفاجئة.
