الطرطير Tartar
- هو الأسم العربي القديم لما عرف لاحقاً بحمض الطرطريك.
- حمض الطرطريك هو حمض عضوي بلوري أبيض يوجد منفرداً في التمر هندى وعصير العنب والموز.
- يعتبر حمض الطرطريك أحد الحموض الأساسية الموجودة في النبيذ.
- يضاف حمض الطرطريك إلى الأغذية لإضفاء الطعم اللاذع، ويستخدم كمضاد أكسدة.
- تعرف أملاح حمض الطرطير بالطرطرات. وهي مشتقات ثنائية الهيدروكسيل لحمض السكسنيك.
- أول من عزل حمض الطرطريك من طرطرات البوتاسيوم هو الكيميائي جابر بن حيان.
- الصيغة الكيميائية لحمض الطرطريك Tartaric acid :
