الأيون المزدوج Zwitterions فى الأحماض الأمينية
- يرجع معظم خواص الأحماض الأمينية إلى وجود الأيون المزدوج Zwitterions
- الأيون المزدوج هو شكل الحمض الأميني الناتج عن منح مجموعة الكربوكسيل فيه بروتونها لمجموعة الأمين.
البولى ببتيد polypeptide
- تتكون سلسلة البولى ببتيد نتيجة سلسلة من تفاعلات التكثيف (خروج جزئ ماء).
- يحدث ذلك بسبب وجود خاصية الأيون المزدوج Zwitterions فى الأحماض الأمينية.
- تعنى كلمة البولى ببتيد أى أن المركب يحتوى على أكثر من رابطة ببتيدية
المعادلات التالية توضح تكوين مركبات البولى ببتيد
- الشكل التالي يوضح هذا المفهوم أكثر
النهايات الموجبة والسالبة تشجع المركب على تكوين روابط ببتدية أكثر.