في تصنيف الكيمياء العضوية بواسطة

1 إجابة واحدة

0 تصويتات
بواسطة

التزنخ Rancidification :

هو تغير كيميائي يحدث للزيوت والدهون بسبب سوء التخزين مما يؤدي لعمليات أكسدة ينتج عنها الدهيدات وكيتونات وبيروكسيدات ، إضافة لعملية التحلل البكتيري بفعل إنزيمات بكتيريا التحلل.


اسئلة متعلقة


1 إجابة


1.9ألف أسئلة

2.1ألف إجابة

157 تعليقات

4ألف مستخدم

...