في تصنيف الكيمياء العضوية بواسطة

ماالمقصود بالتزنخ ؟


1 إجابة واحدة

0 تصويتات
بواسطة

التزنخ Rancidification

هو تغير كيميائي يحدث للزيوت والدهون بسبب سوء التخزين مما يؤدي لعمليات أكسدة ينتج عنها الدهيدات وكيتونات وبيروكسيدات ، إضافة لعملية التحلل البكتيري بفعل إنزيمات بكتيريا التحلل.


اسئلة متعلقة



التصنيفات



...