الالدهيد المائي Hydratropic Aldehyde
- هو الأسم الشائع لمركب 2Phenylpropanal أو 2Phenylpropionaldehyde أو باللغة العربية (2-فينيل بروبيونيك ألدهيد)
- الصيغة الجزيئية له C9H10O والصيغة التركيبية له CH3CH(C6H5)CHO
- هو أحدي مركبات فينيل أسيتالديهايد phenylacetaldehydes حيث تم استبدال هيدروجين ألفا لمجموعة ألدهيد كربونيل بمجموعة ميثيل.
- سائل يترواح لونه من عديم اللون إلى أصفر شاحب.
- رائحته زهرية يشبة رائحة زهرة الياقوتية Hyacinth
-الوزن الجزيئي : 134.17g/mol
- درجة الغيان : °203.5C
- يذوب فى الكحول الإيثيلي وفى معظم الزيوت ولا يذوب فى الجلسرين.
- كثافته مشابة لكثافة الماء حيث تبلغ 0.998 - 1.006 جرام/سم3
- يعتبر من النكهات المستخدمة فى الأطعمة والعطور بما في ذلك البهارات والتوابل حيث يضفي عليها رائحة زهرية وخضراء.
- يسبب التهاب حاد عند ملامسته للعين والجلد.
أهمية الألدهيد المائي فى العطور والأطعمة
- هو نوع من التوابل الثمينة التي لا توجد في الطبيعة. لذلك فهو ينتمي إلى التوابل الاصطناعية.
- يحتوي الألدهيد المائي على روائح قوية من الزنابق والقرنفل ، ويستخدم بشكل أساسي لنشر رائحة العطرالمستخدم يوميًا.
- يستخدم الألدهيد المائي فى نكهات الأطعمة ولكن بصورة قليلة.
- في الوقت نفسه ، يعتبر الألدهيد المائي أيضًا مادة خام كيميائية مهمة ، تستخدم على نطاق واسع في صناعات التوابل والأدوية والصباغة والمبيدات الحشرية.
طرق تحضير الألدهيد المائي
A) Darzens reaction
B) From benzimidazolium salt and Grignard reagent
C) From α-methylstyrene using peracetic acid as oxidant
- لمزيد من التفاصيل عن طرق التحضير يرجى قراءة التقرير التالي:
Green synthesis of hydratropic aldehyde