Question

ما هو الوزن الجزيئي لأرتباط الجلوكوز مع الفركتوز؟

حساب الوزن الجزيئي للسكروز؟

Answer 1

السكريات الثنائية Disaccharides

- السكريات الثنائية هي التى تتكون من ارتباط جزيئين من السكر الأحادي متماثلين أو مختلفين بعد فقدان جزيء ماء.

-  من أشهر الأمثلة على السكريات ثنائية:

(1) السكروز ينتج من تكاثف جزئ  α - جلوكوز + جزيء β- فركتوز

(2) المالتوز  ينتج من تكاثف جزئ  α - جلوكوز + جزيء α -  جلوكوز

(3) اللاكتوز ينتج من تكاثف جزئ  α - جلوكوز + جزيء β -  جلاكتوز

السكروز Sucrose 

- يستخلص السكروز ذو الطعم الحلو من نبات قصب السكر، وعند تكرير هذا السكر وتنقيته وبلورته تحصل على مادة بيضاء نقية هي السكر المتداول في نظامنا الغذائي

- يتكون السكروز من جزيء جلوكوز وجزيء فركتوز مرتبطين ببعضهما من خلال اصرة كلايكوسيدية تنشأ بانتزاع جزيء ماء منها. إلا أنه من السهل تحلله إليهما في عملية الهضم التي تحدث في أجسامنا.

- الصيغة الجزيئية للسكروز هي: C₁₂H₂₂O₁₁

- ويكون الوزن الجزيئي للسكروز كالتالي = 12 *12 + 1 * 22 + 11 * 16 = 342 جم/مول