اختبار بارفويد Barfoed Test
- اختبار بارفويد او كاشف بارفويد هو كاشف يستخدم للتمييز بين السكريات الأحادية والسكريات الثنائية المختزلة.
- يطبق هذا التفاعل أو هذا الاختبار للتعرف على السكريات الأحادية فقط.
- كاشف بارفويد عبارة عن محلول خلات النحاسيك CH3COO)2Cu) وحامض الخلييك CH3COOH
- بما ان الاختزال في الوسط الحامضي الضعيف يحدث بصعوبة لذا فالسكريات الاحادية المختزلة فقط بإمكانها اختزال ايون النحاسيك لون ازرق الى النحاسوز لون احمر.
- مما تقدم فإن كشف بارفويد يستعمل لتمييز السكريات الاحادية القوية الاختزال مثل الجلوكوز والفركتوز والجالاكتوزعن السكريات الثنائية ضعيفة الاختزال مثل Lactose, Maltose
- هذه هى المعادلة المعبرة عن هذا الاختبار في حالة الجلوكوز وبنفس الطريقة مع السكريات الأحادية الأخرى كما يلي:
خطوات التجربة
(1) في أنبوب اختبار ضع مقدار 2 مل من المحلول السكري (جلوكوز مثلاً) يضاف إليه المقدار نفسه تقريباً (أي 2 مل) من كاشف بار فويد
(2) أغلي المزيج على النار مباشرة لمدة دقيقة أو بواسطة حمام مائي لمدة دقيقتين.
- فإذا ظهر راسب أحمر من أكسيد النحاسي CuO دل ذلك على وجود السكريات الأحادية: مثل الجلوكوز والفركتوز والجالاكتوز.
- هذا التفاعل إيجابي فقط مع السكريات الأحادية لذلك يطبق للتعرف على السكريات الأحادية فقط.
- إلا أنه يمكن أن يعطى هذا الاختبار للسكريات الثنائية ولكن النتيجة لا تظهر إلا بعد مدة طويلة من الغليان تستمر لمدة عشر دقائق حيث تتحلل السكريات الثنائية إلى إحادية ثم بعد ذلك تظهر الراسب الأحمر.
- ولذلك فإننا إذا أردنا الكشف عن السكريات الأحادية فيجب عدم التسخين لمدة طويلة حتى لا تتميه السكريات الثنائية إلى السكريات الأحادية ونتصور بعدئذ أنه يوجد سكريات أحادية في المحلول السكري.
تحضير كاشف بارفويد Barfoed reagent
- المواد الكيميائية اللازمة لتحضير كاشف بارفويد هي:
- يذاب 66.5 جم من خلات النحاس في كمية من الماء المقطر ثم يضاف إلى المحلول الناتج 9 مل من حمض الخليك الثلجي ويكمل الحجم النهائي بواسطة الماء المقطر حتى الوصول إلى 1000 مل.