کاشف تولن Tollen Test
- يستخدم هذا الكاشف للكشف على السكريات المختزلة Reducing sugars
- حيث تتفاعل السكريات المختزلة مع كاشف تولن وتشكل مرآة فضية على الجدران الداخلية لأنبوب الاختبار.
- قد يستعاض في بعض الأحيان عن تفاعل فهلنج بتفاعل آخر يدعى كاشف تولن لأنه يعطي النتيجة نفسها بالنسبة إلى السكروز بشكل خاص.
- نضع في أنبوب اختبار مقدار (1) مل من المحلول السكري ونضيف إليه (1) مل من كاشف تولن ثم نسخنه ببطء تسخيناً بطيئاً في حمام مائي.
- فإذا انفصل معدن الفضة سواء على شكل مرآة فضية أو على هيئة راسب أسود كان هذا دليلاً على وجود مادة سكرية ذات قدرة على الأختزال.
- هذا التفاعل إيجابي مع جميع السكريات المختزلة الأحادية (كالجلوكوز أو الفركتوز أو الجالاكتوز) أو الثنائية (كالمالتوز أو اللاكتوز) شريطة أن نسخن ما سبق تسخيناً بطيئاً.
- غير أن هذا التفاعل سلبي مع السكروز (كما شرحنا سابقاً في موضوع كاشف فهلنج) وذلك لأن اتحاد السكرين الأحاديين المكونين للسكروز وهما (الجلوكوز والفركتوز) معتمد على الوظيفة الكيتونية في كل من الجلوكوز والفركتوز على الترتيب.
- المعادلة التالية توضح تفاعل كاشف تولن مع الجلوكوز كأحد السكريات الأحادية المختزلة:
تحضير كاشف تولن Tollen reagent
- يتم تحضيره من المواد الآتية:
- نترات الفضة 30 جم
- هيدروكسيد الأمونيوم 300 مل
- هيدروكسيد الصوديوم 30 جم
- ماء مقطر يكمل حتى الليتر
- يذاب مقدار 30 جم من نترات الفضة في الماء المقطر ويضاف إليه 300 مل هيدروكسيد الأمونيوم.
- وأخيراً يذاب أيضاً مقدار 30 جم من هيدروكسيد الصوديوم.
- يكمل الحجم بواسطة الماء المقطر إلى الليتر.
- ثم يحفظ المحلول المتشكل في زجاجات ملونة حتى وقت الاستعمال.
- يستعمل هذا الكاشف استعمالاً خاصاً للكشف عن الألدهيدات أو عن السكريات الألدهيدية.