الكربوهيدرات Carbohydrates
- سميت السكريات بالكربوهيدرات لأن الظن السائد في بداية معرفتها انها عبارة عن كربون محاط بجزئيات الماء (يتكون من كربون وهيدروجين) وهو المعنى الذي يحمله المصطلح. وقد ثبت لاحقاُ أن هذا التصور غير صحيح لأن السكريات البسيطة كالجلوكوز والفركتوز والجالاكتوز والسوريوز على سبيل المثال والتي تم تعيينها في النباتات كلها تحمل الصيغة C6H12O6
- الكربوهيدرات هي مركبات عضوية تتكون من الهيدروجين والاوكسجين وتعرف الكربوهيدرات ، بأنها مشتقات الدهيديه او كيتونيه لكحولات عديدة الهيدروكسيل(-HO)، او بأنها المركبات التي تعطي هذه المشتقات بالتحلل المائي لها تتميز بشكل عام بطعم حلو لذلك تستخدم في الأطعمة والأشربة للتحلية.
- تستخدم كلمة سكر بشكل عام في الحياة اليومية للدلالة على السكر المستخدم يوميا وهو السكروز أحد أنواع السكريات ذات الحلاوة الواضحة. وهو ما يدعى أيضا بسكر الطاولة أو سكر الطعام مشابها لاسم ملح الطعام ( كلوريد الصوديوم ).
- تعريف الكربوهيدرات كيميائياً هى عبارة عن الديهيدات أو كيتونات متعددة الهيدروكسيل لها الصيغة العامة CH2O)n)
فوائد الكربوهيدرات
(1) مصدر كبير للطاقة حيث ينتج عن تحللها وأكسدتها طاقة تستخدم فى التفاعلات البيوكيميائية لجميع الكائنات الحية.
(2) تخزن الطاقة الكيميائية المشتقة من الكربوهيدرات على شكل مركبات غنية بالطاقة مثل أدنوسين ثلاثي الفوسفات ATP وكوانسين ثلاثى الفوسفات GTP
(3) تدخل الكربوهيدرات فى التركيب البنائي لجدار الخلية.
(4) وقود الجهاز العصبي المركزي : حيث لكي يستطيع الدماغ وبقية أجزاء الجهاز العصبي المركزي القيام بوظائفه في تنظيم الجسم، لا بد من توفر الجلوكوز لأنه مصدر الطاقة الرئيسي لهذا الجهاز الهام، وإن نقص الجلوكوز في الدم يؤدي إلى ضعف عمليات التفكير والتركيز الذهني وبالتالي تكثر الأخطاء في المواقف التي تحتاج إلى سرعة التفكير وحسن التصرف.
- يمكنك قراءة هذا الموضوع الرائع عن الكربوهيدرات وتصنيفها من موقع تعرف على علم الكيمياء
تقسيم الكربوهيدرات Classification of Carbohydrates