488 مشاهدات
في تصنيف الكيمياء الحيوية بواسطة

لماذا تحفظ المواد الغذائية فى الثلاجات؟

علل: حفظ الأطعمة فى الثلاجة؟

1 إجابة واحدة

0 تصويتات
بواسطة

تزداد سرعة التفاعل بزيادة درجة الحرارة

- تزداد سرعة التفاعل في معظم الأحيان بزيادة درجة الحرارة.

- تنخفض سرعة التفاعل  بأنخفاض درجة الحرارة.

- وجد أنه في حالات كثيرة تتضاعف سرعة التفاعل مرتين أو ثلاث مرات لكل زيادة في درجة الحرارة قدرها 10Co

-  حركة الجسيمات المتفاعلة أسرع عند درجات الحرارة الأعلى ، أي أنّ احتمال تصادمها أكبر مقارنة بدرجات الحرارة المنخفضة ما يساعد على تكوين النواتج بسرعة أكبر . 

- التأثير الرئيسي لارتفاع درجة الحرارة هو زيادة عدد الجسيمات ذات الطاقة الحركية الكافية لتخطّي حاجز طاقة التنشيط لتتفاعل عند اصطدامها.

- المثال الشائع على تأثير درجة الحرارة على سرعة التفاعل هو احتراق الفحم النباتي . لا يحترق الفحم بسرعة يمكن قياسها عند درجة حرارة الغرفة ، لكن عند إمداده بطاقة كافية في صورة حرارة ، تكون النتيجة مدهشة . 

- فعندما يلامس اللهب الفحم النباتي ، تتصادم ذرّات المتفاعلات (الكربون والأكسجين) بطاقة أعلى وتواتر تصادمي أكبر يكونان كافيين لتكوّن المادّة الناتجة (ثاني أكسيد الكربون) .

- تمدّ الحرارة المُنطِلقة بواسطة التفاعل كلًّا من الكربون والأكسجين بطاقة كافية ليتخطّيا حاجز طاقة التنشيط وينتجا ثاني أكسيد الكربون ، من دون الحاجة إلى لهب خارجي أو مصدر طاقة خارجي . لذلك ، يستمرّ التفاعل بعد إزالة اللهب.

أمثلة توضيحية لتأثير درجة الحرارة على معدل سرعة التفاعل الكيميائي 

زيادة درجة الحرارة تساعد على سرعة نضج الطعام.

زيادة الضغط فى أواني الضغط يؤدى إلى زيادة درجة الحرارة بالداخل فينضج الطعام بسرعة كبيرة. 

- تحفظ المواد الغذائية فى الثلاجات لأن ذلك انخفاض درجة الحرارة يبطيء من سرعة التفاعلات الخاصة بالتحلل والتعفن مما يمنع فساد الأغذية المحفوظة بداخل الثلاجة.


موقع / اسألنى كيمياء
يتيح لك الموقع طرح الأسئلة والإجابة على الأسئلة الاخرى والتعليق عليها ، شارك معلوماتك مع الاخرين .

اسئلة متعلقة


1 إجابة 136 مشاهدات
1 إجابة 2ألف مشاهدات
2 إجابة 2.7ألف مشاهدات
سُئل يوليو 23، 2020 في تصنيف الكيمياء الحيوية بواسطة عادل
1 إجابة 499 مشاهدات
1 إجابة 75 مشاهدات
1 إجابة 96 مشاهدات
1 إجابة 142 مشاهدات
1 إجابة 384 مشاهدات
1 إجابة 115 مشاهدات
1 إجابة 290 مشاهدات
1 إجابة 555 مشاهدات
1 إجابة 326 مشاهدات
1 إجابة 4ألف مشاهدات

...