تأثير درجة الحرارة على سرعة التفاعل الكيميائي
- جميع التفاعلات بصفة عامة تزداد سرعتها بارتفاع درجة الحرارة.
- وهناك الكثير من الأمثلة التي توضح ذلك ومنها:
(1) زيادة درجة الحرارة تساعد على زيادة سرعة نضج الطعام .
(2) تحفظ الأطعمة في الثلاجـة لكي لا تفسد (علل) وذلك لأن درجة حرارة الثلاجة منخفضة وهذا يؤدي إلى نقص سرعة التفاعلات الحيوكيميائية التي تسبب فساد الطعام .
(3) زيادة الضغط في أواني الضغط يؤدي إلى زيادة درجـة الحـرارة بالداخل وبذلك ينضح الطعام بسرعة كبيرة.
معلومة إضافية
وجـد الـعـالـم فانت هـوف أن زيادة درجة الحرارة C° 10 يزيد سرعة التفاعل إلى الضعف .