طريقة الكشف عن محلول مجهول (سكري أو غير سكري)
- نتبع في ذلك المراحل التالية:
(1) نأخذ قسماً من المحلول المجهول ونطبق عليه قبل كل شيء تفاعل موليش (أي التفاعل العام للسكريات):
- فإذا كانت النتيجة إيجابية كان المحلول سكرياً.
- أما إذا كانت النتيجة سلبية فالمحلول المجهول غير سكري.
(2) لنفترض أن المحاول سكري (أي إن النتيجة إيجابية):
فنطبق عليه كاشف بارفويد ثم ننظر إلى الناتج ، ونبين بعد ذلك نوع السكر هل هو أحادي أو ثنائي:
- فإذا كانت النتيجة إيجابية فالسكر أحادي
- أما إذا كانت النتيجة سلبية فالسكر ثنائي
(أ) لنفترض أن المحلول السكري أحادي (أي إن النتيجة إيجابية) . فنطبق عليه كاشف سيليفانوف.
- فإما أن تكون النتيجة إيجابية فالمحلول سكر كيتوني (فركتوز) .
- وإما أن تكون النتيجة سلبية فالمحلول سكر ألدهيدي (غلوكوز أو غالاكتوز).
لنتأكد في كلتا الحالتين من ذلك نطبق على الناتج كاشف فهلنغ لأن السكريات الأحادية تكون مختزلة لكاشف فهلنغ.
(ب) أما إذا افترضنا أن المحلول السكري كان سلبي النتيجة (أي إن السكر ثنائي) فنطبق عليه في هذه الحالة كاشف فهلنغ:
- إذا كانت النتيجة إيجابية فالمحلول سكر المالتوز أو اللاكتوز.
- إذا كانت النتيجة سلبية فالمحلول سكروز.
- المخطط التالي ذو الرقم (1) يوضح طريقة الكشف عن محلول مجهول.
- كما يمكن استخدام هذا المخطط أيضاً :
