طريقة الكشف عن السكريات (الأحادية أو الثنائية أو المتعددة) في محلول مجهول
- نتبع من أجل ذلك المراحل التالية:
(1) نأخذ قسماً من المحلول المجهول ونطبق عليه قبل أي شيء تفاعل موليش (أي التفاعل العام للسكريات):
- فإذا كانت النتيجة إيجابية كان المحلول سكرياً.
- أما إذا كانت النتيجة سلبية فالمحلول المجهول غير سكري.
(2) لنفترض أن المحلول كان سكرياً (أي إن النتيجة إيجابية). فتطبق عليه كاشف بارفويد ثم ننظر إلى الناتج ، وتبين بعدئذ نوع السكر . هل هو أحادي أو ثنائي أو متعدد ؟
- فإذا كانت النتيجة إيجابية فالسكر أحادي.
- أما إذا كانت النتيجة سلبية فالسكر ثنائي أو متعدد.
(أ) لنفترض أن المحلول السكري كان أحادياً (أي إن النتيجة إيجابية) فنطبق عليه عليه كاشف سيليفانوف:
- فإما أن تكون النتيجة إيجابية فالمحلول عندئذ سكر كيتوني (فركتوز).
- إما أن تكون النتيجة سلبية فالمحلول عندئذ سكر الدهيدي (غلوكوز أو غالاكتوز).
- وللتأكد في كلتا الحالتين نطبق على الناتج كاشف فهلنغ ، لأن السكريات الأحادية تكون مختزلة لكاشف فهلنغ
(ب) وأما إذا افترضنا أن المحلول السكري كان سلبي النتيجة (أي إن السكر ثنائي ، أو متعدد) . فنطبق عليه في هذه الحالة كاشف فهلنغ
- فإذا كانت النتيجة إيجابية فالمحلول سكر المالتوز أو اللاكتوز.
- وإذا كانت النتيجة سلبية فالمحلول سكر ثنائي (سكروز) أو سكر متعدد (النشا)
- ولمعرفة ذلك نطبق تفاعل اليود:
(1) فإذا كانت النتيجة إيجابية فالمحلول سكر متعدد (النشا) وللتأكد من ذلك نطبق تفاعل فهلنغ.
(1) أما إذا كانت النتيجة سلبية فالمحلول سكر ثنائي (سكروز) وللتأكد من ذلك أيضاً نطبق كاشف فهلنغ.
- مرفق مخطط الكشف عن السكريات (الاحادية أو الثنائية أو الثلاثية) في المحلول المجهول:
