الليبيدات Lipids
- يطلق لفظ ليبيدات (دهنيات) lipids على أنواع مختلفة من المركبات تتشابه في عدم ذوبانها في الماء ولكنها تذوب في المذيبات العضوية المنخفضة القطبية مثل الايثر والكلوروفورم والبنزين، كما أن الليبيدات تتفق جميعاً في كونها أحد مكونات الخلية.
- هذا التعريف سوف يستبعد أي مادة كيميائية من صنع الإنسان ولا توجد في الخلية الحية.
- كما أن هذا التعريف سوف يستبعد كل من الكربوهيدرات والبروتينات واالأحماض النووية Nucleic acids على الرغم من أنها من مكونات الخلية إلا أنها لا تذوب في المذيبات العضوية المنخفضة القطبية لذلك لا تعتبر ليبيدات.
تصنيف الليبيدات
- يمكن تصنيف الليبيدات بناء على التركيب الجزيئي ونواتج التميؤ (التحلل المائي) hydrolysis إلى ثلاثة أقسام كمايلي:
(1) الليبيدات البسيطة
- هي عبارة عن استرات يمكن تميؤها إلى كحولات وحموض دهنية fatty acids.
- الأحماض الدهنية عبارة عن حموض كربوكسيلية أليفاتية ذات سلاسل هیدروكربونية طويلة وسميت بهذا الإسم لأنه يمكن الحصول عليها من التحلل المائي للدهون.
- تقسم الليبيدات البسيطة إلى نوعين بناء على طبيعة الكحول المكون للاستر :
(أ) الشموع waxes
- هي عبارة عن استرات للأحماض الدهنية يكون الكحول المكون للاستر فيها عبارة عن كحول وحيد مجموعة الهيدروكسيل مكون من سلسلة هيدروكربونية طويلة تحتوي على 26 إلى 34 ذرة كربون.
- تأخذ الشموع الصيغة العامة التالية:
- حيث أن كل من 'R ، R عبارة عن سلسلة هيدروكربونية طويلة، لذلك فإن الشموع عبارة عن استرات لا تذوب في الماء.
تعمل الشموع كغطاء حماية على سطح النبات والحيوان فمثلاً تعمل على حماية الطيور والحيوانات من التبلل بالماء.
- من الأمثلة على الشموع مركب میریسايل بالمتيت Myricet palmitate والذي يعتبر المكون الرئيسي لشمع النحل.
(ب) الدهون والزيوت
- هي عبارة عن استرات للأحماض الدهنية يكون الكحول المكون للاستر هو جليسرول، لذا تعرف هذه الاسترات باسم جليسريدات glycerides.
- تأخذ هذه الجليسريدات الصيغة العامة التالية:
- إذا كانت R = R1 = R2 (نفس الحمض الدهني)، يوصف عندئذ الجليسريد بأنه جليسريد بسيط.
- أما الجليسريدات التي تحوي نوعين أو أكثر من الأحماض الدهنية فإنها تسمى جليسريدات مختلطة.
(2) الليبيدات المركبة
- هي تلك الاسترات التي تتمياً إلى أحماض دهنية وكحولات ومواد أخرى على عكس الليبيدات البسيطة التي تعطي عند تميئها أخماض دهنية وكحولات فقط.
- تقسم الليبيدات المركبة إلى وسفينجوليبيدات فوسفوليبيدات Phospholipids وجليكوليبيدات Glycolipids.
(أ) فوسفوليبيدات
- هي عبارة عن ليبيدات تحتوى على مجموعة فوسفات.
- تتواجد الفسفوليبيدات في الغشاء الخارجي لمعظم الخلايا وخاصة خلايا المخ والأنسجة العصبية.
- أكثر الفوسفوليبيدات شيوعاً هي فسفوجليسيريدات phosphoglycerides مثل فوسفاتیدیل کولین phosphatidyl choline المعروف باسم ليسيثين Lecithin وفوسفاتيدايل ايثانول أمين phosphatidylethanolamine المعروف ب سيفالين cephalin.
(ب) سفينجوليبيدات Sphingolipids
- يعتبر سفينجوسين من أهم مكونات الأغشية الخلوية حيث يقدر وجود هذه المادة بحوالي 70٪ من الوزن الجاف للطبقة الواقية المحيطة بالخلايا العصبية.
- تحتوي الجليكوسفيجوليبيدات على مادة سفينجوسين مرتبطه بأجزاء جليكوزيدية وأسيلية (على ذرة النيتروجين).
- تنشأ مركبات سفينجوليبيدات من كحول سفينجوسين أو المركب المشبع المطابق سفينجاسين Sphingasine بينما تنشأ في النباتات الراقية والخمائر من القاعدة ٤ - هيدروكسي سيفنجانين .
- من الأمثلة على السفينجوليبيدات التي تم عزلها من الأحياء البحرية ما يلي:
- قد يحتوي السفينجوليبيد على وحدة فوسفورية مثله مثل الفوسفوليبيدات ولكنه لا يحتوي على جليسرول .
- أكثر السفنجوليبيدات شيوعاً والمحتوية على فوسفور هو سفينجو مايلين.
(جـ) جليكوليبيدات Glycolipids
- تنتشر الجليكوليبيدات على نطاق واسع في الطبيعة إلا أنها لا تزال تمثل جزءاً صغيراً بالنسبة لطائفة الليبيدات.
- المعروف عن هذا النوع من الليبيدات أنها تساهم في الإصطناع الحيوي للجليكوبروتينات.
- كما لوحظ أنها تعيق تأثير السموميات والعوامل المضادة للإخصاب .
- هذه المركبات لا تحتوي على فوسفور ، وتعطي عند تميؤها سكر (غالباً يكون جلوكوز ) وحمض دهني وسفينجوسين.
- تتوفر الجليكوليبيدات في مصل الدم أو مصل النبات ، ويكون السكر في هذه المصاله هو D- جلوكوز . والجزء الببتيدي في الجليكوليبيدات عادة سلسلة طويلة إما أن تكون مشبعة (مثل الحمض CH3COOH) أو غير مشبعة أو أحماض هيدروكسيليه (مثل حمض سيريبرونيك C22H45CHOHCOOH, Cerebronic acid).