لماذا تستخدم الإسترات كمكسبات للطعم والرائحة ؟
لأن للكثير منها رائحة ذكية تشبه روائح الفاكهة حيث تشبه :
رائحة إستر اسيتات الأميل ← رائحة الموز
رائحة إستر بيوتلات الأميل ← رائحة المشمش
رائحة استر فورمات الأميل ← رائحة البرقوق