هو تفاعل السكريات الأحادية مع الفينيل هيدرازين حيث تتكون بللورات من مركب الأوزازون ذات أشكال بللورية مميزة لكل سكر. ويستخدم التعرف المجهري لشكل البللورات في التعرف على نوع السكر.
A general reaction showing the formation of an osazone. D-glucose reacts with phenylhydrazine to give glucose osazone