657 مشاهدات
في تصنيف الكيمياء الحيوية بواسطة

أريد مصادر ومراجع لعمل مشروع تخرج عن الأحماض الأمينية؟

1 إجابة واحدة

0 تصويتات
بواسطة

الأحماض الأمينية Amino acids

الأحماض الأمينية هي مجموعة من المركبات العضوية متكونة من مجموعة أمين (NH2-) على الأقل مشتبكة مع مجموعة كربوكسيل (COOH-)

- الصيغة العامة للأحماض الأمينية هي:

الذوبانية فى الأحماض الأمينية

- تذوب الاحماض الامينية بصورة عامة في الماء.

-  لا تذوب او قليلة الذوبان في الكحول. 

- لا تذوب في المذيبات غير القطبية مثل الإيثر والكلوروفورم

-  مع وجود بعض الاستثناءات حامض التايروسين قليل الذوبان في الماء البارد غير انه يذوب في الماء الحار، بينما لا يذوب حامض السيستين الا بصعوبة في الماء البارد او الحار. اما البرولين والهيدروكسي برولين فإنهما يذوبان في الكحول والإيثر.

الأيون المزدوج Zwitterions فى الأحماض الأمينية

 - يرجع معظم خواص الأحماض الأمينية إلى وجود الأيون المزدوج Zwitterions 

- الأيون المزدوج هو شكل الحمض الأميني الناتج عن منح مجموعة الكربوكسيل فيه بروتونها لمجموعة الأمين. 

- وبناء على ذلك وجود هذا الايون المزدوج فإن:

(1) الحمض الأميني يسلك كحمض في الوسط القاعدي نظرا لأن الوسط القاعدي يمتلك القدرة على انتزاع البروتون من الحمض الأميني وبالنتيجة يفقد الحمض الأميني بروتونا وبذلك فهو يتصرف كحمض،

(2) الحمض الأميني يسلك كقاعدة في الوسط الحمضي لأن الوسط الحمضي يمتلك القدرة على منح بروتون للحمض الأميني نظرا لوجود أيونات الهيدروجين بتركيز كاف في الوسط الحمضي.

(3)  في الوسط المتعادل فإن الحمض الأميني يكون متعادلا.

تتميز الأحماض الأمينية نتيجة لوجود الصورة القطبية (الأيون المزدوج)  بالخواص الآتية:

(1) تذوب في السوائل القطبية كالماء ولا تذوب في السوائل غير القطبية كالبنزين والطولوين.

(2) لها خواص انفوتيرية نتيجة لوجود مجموعة حمضية NH3+ تتفاعل مع القلويات ومجموعة قلوية -COO تتفاعل مع الأحماض.

مصادر ومراجع هامة عن الأحماض الأمينية

أولاً: المراجع العربية

(1) كتاب الكيمياء العضوية - مورسن مترجم البروتينات والأحماض النووية - الفصل 36

(2) كتاب أساسيات الكيمياء الحيوية ( عملي + نظري ) الوحدة الثانية/ البروتينات

(3) الكتاب الشامل فى الكيمياء الحياتية 

الجزء الأول/ الفصل الخامس: الأحماض الأمينية والببتيدات 

الجزء الثاني/ الفصل الرابع: أيض البروتينات والأحماض الأمينية.

(4) كتاب كيمياء الغذاء Food Chemistry مترجم الفصل الأول/ الأحماض الأمينية والببتيدات والبروتينات.

(5) كتاب مدخل إلى الكيمياء الحياتية الفصل الخامس/ الأحماض الأمينية والببتيدات والبروتينات.

(6) كتاب عملى الكيمياء الحيوية الفصل الثالث/ الأحماض الأمينية.

(7)  المجلد الثاني أسس الكيمياء الحيوية الفصل االعشرون: البناء الحيوي للأحماض الأمينية والهيم

ثانياُ: المراجع الإنجليزية

(1) الكتاب الشامل فى الكيمياء العضوية  Amino acids - الفصل 27

(2) Organic Chemistry Third Edition by Janice Gorzynski Smith : الفصل: 28

(3) Laboratory Experiments for Introduction to General, Organic, and Biochemistry التجربة (38) ، التجربة (39) 

(4)كتاب هاربر فى الكيمياء الحيوية القسم الثالث/ الفصل 27


موقع / اسألنى كيمياء
يتيح لك الموقع طرح الأسئلة والإجابة على الأسئلة الاخرى والتعليق عليها ، شارك معلوماتك مع الاخرين .

اسئلة متعلقة


1 إجابة 622 مشاهدات
1 إجابة 3.7ألف مشاهدات
1 إجابة 682 مشاهدات
1 إجابة 871 مشاهدات
1 إجابة 930 مشاهدات
سُئل يونيو 27، 2020 في تصنيف الكيمياء الحيوية بواسطة aml
1 إجابة 181 مشاهدات
1 إجابة 272 مشاهدات
1 إجابة 211 مشاهدات
1 إجابة 351 مشاهدات
1 إجابة 393 مشاهدات
0 إجابة 43 مشاهدات
2 إجابة 2.5ألف مشاهدات
سُئل يوليو 23، 2020 في تصنيف الكيمياء الحيوية بواسطة عادل
1 إجابة 743 مشاهدات
1 إجابة 893 مشاهدات

...