457 مشاهدات
في تصنيف الكيمياء الحيوية بواسطة

1 إجابة واحدة

0 تصويتات
بواسطة

مادة الكابسين (capsaicin)

- هي المادة الفعالة فى الفلفل الحار 

- مادة عديمة اللون والرائحة كما أنه كاره للماء. 

- تتراوح قوة الكابسايسين النقي التي تمنح الفلفل الحار طعمه الحارق بين 15 مليون و16 مليون وحدة سكوفيل.

- ينتج الشعور بالحرارة عند تناول الفلفل الحار -بشكل رئيسي- بسبب مادة الكابسين (capsaicin) الموجودة في الفلفل الحار.

- إذا لمستَ الفلفل الحار بيديك احذر أن تلمس عينيك، وإن حصل ذلك وحاولت غسلهما بالماء فإنك ستزيد الطين بِلّة وسينتشر الكابسين على سطح الجلد؛ لأنه ضعيف الانحلال في الماء.

- يمكنك إزالة الكابسين عن طريق مسحه بمنديل مبلّل بزيت نباتي أو شيء من الزبدة، أو باستخدام الماء مع الصابون باعتبار أنّ الـ (capsaicin) يتمتع بانحلالية عالية في الحموض الدسمة؛ لذلك فإنّ الحليب واللبن والأيس كريم يساعدون على تخفيف الشعور بالألم.

- تساعد الأطعمة الحمضية مثل: شراب الليمون والطماطم (البندورة)، على تعديل النشاط الكيميائي القَلَويّ للـ (capsaicin).


موقع / اسألنى كيمياء
يتيح لك الموقع طرح الأسئلة والإجابة على الأسئلة الاخرى والتعليق عليها ، شارك معلوماتك مع الاخرين .

اسئلة متعلقة


1 إجابة 97 مشاهدات
1 إجابة 561 مشاهدات
1 إجابة 117 مشاهدات
1 إجابة 95 مشاهدات
1 إجابة 700 مشاهدات
1 إجابة 288 مشاهدات
1 إجابة 205 مشاهدات
سُئل نوفمبر 19، 2019 في تصنيف الكيمياء العامة بواسطة Ibrahim Shammout
1 إجابة 238 مشاهدات
1 إجابة 139 مشاهدات
1 إجابة 397 مشاهدات
1 إجابة 232 مشاهدات
1 إجابة 1.1ألف مشاهدات
1 إجابة 965 مشاهدات
0 إجابة 37 مشاهدات

...