197 مشاهدات
في تصنيف الكيمياء الحيوية بواسطة

1 إجابة واحدة

0 تصويتات
بواسطة

مادة الكابسين (capsaicin)

- هي المادة الفعالة فى الفلفل الحار 

- مادة عديمة اللون والرائحة كما أنه كاره للماء. 

- تتراوح قوة الكابسايسين النقي التي تمنح الفلفل الحار طعمه الحارق بين 15 مليون و16 مليون وحدة سكوفيل.

- ينتج الشعور بالحرارة عند تناول الفلفل الحار -بشكل رئيسي- بسبب مادة الكابسين (capsaicin) الموجودة في الفلفل الحار.

- إذا لمستَ الفلفل الحار بيديك احذر أن تلمس عينيك، وإن حصل ذلك وحاولت غسلهما بالماء فإنك ستزيد الطين بِلّة وسينتشر الكابسين على سطح الجلد؛ لأنه ضعيف الانحلال في الماء.

- يمكنك إزالة الكابسين عن طريق مسحه بمنديل مبلّل بزيت نباتي أو شيء من الزبدة، أو باستخدام الماء مع الصابون باعتبار أنّ الـ (capsaicin) يتمتع بانحلالية عالية في الحموض الدسمة؛ لذلك فإنّ الحليب واللبن والأيس كريم يساعدون على تخفيف الشعور بالألم.

- تساعد الأطعمة الحمضية مثل: شراب الليمون والطماطم (البندورة)، على تعديل النشاط الكيميائي القَلَويّ للـ (capsaicin).


موقع / اسألنى كيمياء
يتيح لك الموقع طرح الأسئلة والإجابة على الأسئلة الاخرى والتعليق عليها ، شارك معلوماتك مع الاخرين .

اسئلة متعلقة


1 إجابة 48 مشاهدات
1 إجابة 57 مشاهدات
1 إجابة 52 مشاهدات
1 إجابة 324 مشاهدات
1 إجابة 52 مشاهدات
سُئل نوفمبر 19، 2019 في تصنيف الكيمياء العامة بواسطة Ibrahim Shammout
1 إجابة 84 مشاهدات
1 إجابة 80 مشاهدات



...