556 مشاهدات
في تصنيف الكيمياء الحيوية بواسطة

شارك هذا السؤال مع أصدقائك

1 إجابة واحدة

0 تصويتات
بواسطة

مادة الكابسين (capsaicin)

- هي المادة الفعالة فى الفلفل الحار 

- مادة عديمة اللون والرائحة كما أنه كاره للماء. 

- تتراوح قوة الكابسايسين النقي التي تمنح الفلفل الحار طعمه الحارق بين 15 مليون و16 مليون وحدة سكوفيل.

- ينتج الشعور بالحرارة عند تناول الفلفل الحار -بشكل رئيسي- بسبب مادة الكابسين (capsaicin) الموجودة في الفلفل الحار.

- إذا لمستَ الفلفل الحار بيديك احذر أن تلمس عينيك، وإن حصل ذلك وحاولت غسلهما بالماء فإنك ستزيد الطين بِلّة وسينتشر الكابسين على سطح الجلد؛ لأنه ضعيف الانحلال في الماء.

- يمكنك إزالة الكابسين عن طريق مسحه بمنديل مبلّل بزيت نباتي أو شيء من الزبدة، أو باستخدام الماء مع الصابون باعتبار أنّ الـ (capsaicin) يتمتع بانحلالية عالية في الحموض الدسمة؛ لذلك فإنّ الحليب واللبن والأيس كريم يساعدون على تخفيف الشعور بالألم.

- تساعد الأطعمة الحمضية مثل: شراب الليمون والطماطم (البندورة)، على تعديل النشاط الكيميائي القَلَويّ للـ (capsaicin).


موقع / اسألنى كيمياء
يتيح لك الموقع طرح الأسئلة والإجابة على الأسئلة الاخرى والتعليق عليها ، شارك معلوماتك مع الاخرين .

اسئلة متعلقة


1 إجابة 179 مشاهدات
1 إجابة 741 مشاهدات
1 إجابة 200 مشاهدات
1 إجابة 919 مشاهدات
1 إجابة 337 مشاهدات
سُئل نوفمبر 19، 2019 في تصنيف الكيمياء العامة بواسطة Ibrahim Shammout
1 إجابة 385 مشاهدات
1 إجابة 219 مشاهدات
1 إجابة 549 مشاهدات
1 إجابة 400 مشاهدات
1 إجابة 1.6ألف مشاهدات
1 إجابة 2.6ألف مشاهدات
1 إجابة 1.4ألف مشاهدات
0 إجابة 55 مشاهدات

...