البوليمرات Polymers
- البلمرة هى عملية ربط عدد كبير من الجزئيات الصغيرة والبسيطة لتكوين جزئيات ضخمة ذات وزن جزيئي عالي تدعى البوليمرات polymers التى تتكون من وحدات متكررة تعرف الوحدة منه monomer والتي تتحول إلى البوليمر بتفاعل البلمرة.
- البوليمرات هي جزئيات ضخمة تتكون من وحدات صغيرة متكررة تسمي المونومر وتسمى الطريقة التى تشكلت بها بعملية البلمرة.
- تتم عملية البلمرة بطريقتين :
(أ) البلمرة بالإضافة Addition Polymerization
- يحدث هذا النوع من البلمرة فى المركبات غير المشبعة ويتم ذلك باتحاد الوحدات لصغيرة دون حذف أى جزء منها.
- يكون البوليمر الناتج مضاعفاً للوحدة الصغيرة التى تتكرر مئات أو الآف المرات.
- هذا النوع من البلمرة قد تكون السلسلة مكونة من نوع واحد أو أكثر من الوحدات الصغيرة.
- مثال: بولي إيثلين والمطاط
(2) البلمرة بالتكثيف Condensation polymerization
- في هذه الطريقة تتحد الوحدات الصغيرة (المونومرات) من مركبات متشابهة أو مختلفة.
- يحتوى على كل مونومر على مجموعتين وظيفتين ينتج من اتحادهما حذف جزئ صغير كالماء أو الكحول أو الأمونيا.
- مثال: نايلون (6.6)
الدهون Fats
- تعد الدهون من الإسترات إذ يحتوى مولاً واحداً منها على ثلاث مجموعة إسترية لذا تسمى الدهون الإسترات الثلاثية ويطلق عليها أيضاً ثلاثي الجليسرايد
- تتكون الدهون من اتحاد ثلاثة مولات من أحماض الدهنية متشابهة أو مختلفة مع مول واحد من الجليسرول الذي يحتوى على ثلاثة مجموعات هيدروكسيل (OH)
- لاحظ هنا أن الأحماض الدهنية هى حموص عضوية كربوكسيلية يزيد فيها عدد ذرات الكربون عادة على (12) ذرة وقد تكون مشبعة أو غير مشبعة.
لا تعتبر الدهون من البوليمرات
لا تعتبر الدهون من البوليمرات وذلك للأسباب التالية:
(1) لأن الدهون لا تحتوي على مونومرات وتتكون البوليمرات من المونومرات.
(2) الوحدات الأساسية للدهون هي الأحماض الدهنية وجزيئات الجلسرين ، والتي لا تشكل سلاسل متكررة (وبالتالي تحتوي الدهون على وحدات غير متشابهة) على عكس البوليمرات التى تحتوى على وحدات متشابهة متكررة.
(3) الدهون تتكون من الأحماض الدهنية وجزئيات الجلسرين فقط ولكن البوليمرات يمكن أن تتكون من جزئيات غير مشبعة كما فى حالة البلمرة بالإضافة أو من جزئيات مختلفة تحتوى على مجموعات وظيفية مختلفة.