فوائد الأسماك عموماً
- بالرغم من أن كمية صغيرة من الأسماك الطازجة تعد منجماً مليئاً بالمغذيات وأن تناول الكثير من هذه الأسماك والقليل من اللحوم يعود علينا بفوائد صحية مهمة.
- فالزيوت السمكية غنية بنوع من الدهون غير المشبعة والتي تدعى بالأحماض الدهنية أوميجا 3
- وتغير هذه الأحماض الدهنية التركيبة الكيميائية في الجسم عن طريق زيادة مستويات الكوليستيرول المفيد من نوع البروتينات الدهنية العالية الكثافة HDL وتقليل مستويات الكوليسترول الضار من نوع البروتينات الدهنية المنخفضة الكثافة LDL.
- كما تزيد مرونة خلايا الدم الحمراء مما يجعلها قادرة على المرور بسرعة عبر الأوعية الدموية الصغيرة.
- كما أن لتناول السمك ثلاث مرات فى الأسبوع علاقة كبيرة بانخفاض كبير في معدلات الإصابة بأمراض القلب .
- إلا أن هناك أنواعا من الأسماك يدخل الإنسان في تصنيعها بالتمليح أو التجفيف أو التدخين فيؤدى إلى تحول فائدتها أو التقليل من الاستفادة منها نظراً لما تمت إضافته عليها.
أسماك السردين والرنجة والفسيخ
- سنتعرض لأسماك السردين والرنجة والفسيخ حيث إنه مع بداية فصل الربيع وحلول شم النسيم يكثر الناس من تناول هذه النوعية من الأسماك بدرجة كبيرة لذلك لابد من معرفة بعض الحقائق الغذائية عنها وكذلك كيفية تناولها وأخيرًا كيفية التخلص من أضرارها.
الحقائق الغذائية عن السلمون والفسيخ والرنجة
- السعرات الحرارية لكل 90 جراماً تساوي 100-180 سعراً حرارياً.
- البروتين = 1.6 جرام
- الدهون : 7.8 - 15.1 جرام
- الحديد 1.2 ملي جرام.
- رغم أن السمك المدخن والمملح لذيذ جداً إلا أنه يحتوى على كمية عالية من الصوديوم والبيورين لذا على المصابين بالنقرس أو ارتفاع في ضغط الدم ألا يتناولوا هذه الأنواع من الأسماك وإذا تناولوها فليكن بكميات قليلة وعلى فترات متباعدة خاصة السردين والأنشوجة فهما يحتويان على البيورين الذي يجب أن يتجنبه مرضى النقرس.
كيفية تناول السلمون والفسيخ والرنجة في شم النسيم
- صباحًا : لابد من تناول كوبين من الماء قبل الأكل بنصف ساعة.؟
- إذا كنت تتناول وجبة الأسماك ظهراً فلابد لك من الاستعداد لها ومعرفة ما يجب تناوله بالترتيب.
- ابدأ بأخذ كوب من الماء مضافًا إليه ملعقة كبيرة من خل التفاح تناول الخضراوات الطازجة مع هذه الأسماك، فهذه الحضراوات الورقية مثل الخس والجرجير والبصل الأخضر والملانة والفجل من شأنها تقليل الإحساس بالعطش.
(1) البصل الأخضر:
- غنى فى فوائده عن البصل الجاف خاصة الفيتامينات.
- كما يفيد البصل عموماً في طرد الأملاح من الدم.
- كما أنه يفيد في حالات احتباس البول .
(2) الجرجير:
- يحتوى على اليود والكبريت والجير والحديد.
- وهو منيه وملين بسيط و منسق للدم
- كما أنه يساعد على الهضم ومدر للبول.
- وله تأثير كبير في علاج النقرس .
(3) الخس:
- يحتوى على فيتامين E وهو منشط لحركة الأمعاء
- ويعتبر مليناً ومدراً للبول ويعالج الأرق ويهدىء الأعصاب.
(4) الفجل:
- يحتوى على فتيامين A-B-C وهو يفيد الأعصاب
- والفجل عموما ملين وطارد للمحتويات الغذائية ومدر للبول
- يقلل احتمال الإصابة بأمراض ضغط الدم العالي والقلب.
- لذلك فمن الحكمة تناول الأسماك المملحة مع الخضراوت الورقية، حيث إنها تعمل على توازن الوجبة.
- كذلك يستحب تناول الخبز المليء بالردة لفائدته الغذائية ولأنه يعطى الإحساس بالشبع.
- من غير المستحب تناول المياه الغازية مع هذه الوجبات لا حتوائها على الكثير من بيكربونات الصودا مما يزيد من تجمع واحتباس الملح في الجسم على عكس ما هو دارج من أنها تروى العطش.
- من الممكن استخدام الماء الشعير - الشاي الأخضر - كركديه - ينسون لأنه طارد للغازات - الكراوية لأنها تمنع الانتفاخات.
- يستحب فى هذه الوجبات عدم تناول نوعية من البروتينات (البيض - السمك) حتى لا تزيد العبء على الكلى وحتى يسهل هضمها .
كيفية التخلص من آثارها وأضرارها
لابد من اتباع الآتي في اليوم التالي:
(1) تناول كوب ماء صباحًا مضافًا إليه ملعقة كبيرة من خل التفاح.
(2) تناول باقى اليوم خضراوات وفاكهة طازجة فقط مع مراعاة الإكثار من عصائرها خاصة عصير الخضراوات.
- وإليك الوصفات التي يمكن تناولها خلال اليوم التالي حتى ينظف الجسم وينفي.
عصير الخيار الطازج فهو يسكن العطش ويطفئ الظمأ كما أنه ينقى الدم والبول ومدر البول، كما إنه مفيد جدًّا لمرضى النقرس بالأخص
عصير الجزر والكرفس والتفاح: 2 ثمرة جزر - عود كرفس كبير 3 ورقات من الكزبرة الخضراء - تفاحة - يخلط جميعًا فى الخلاط .