سكر الجلوكوز Glucose
- من الكربوهيدرات أحادية التسكر
- أبسط أنواع السكريات الأحادية
- يوجد سكر الجلوكوز في الطبيعة كما يوجد في فاكهة العنب.
- له أهمية واستعمالات طبية في تغذية المرضى وإسعافهم خلال العمليات الجراحية وفي الحالات التي لا يتناول المريض فيها غذاءً كافياً عن طريق الفم.
- الصيغة الجزيئية للجلوكوز هي C6H12O6 أو C6(H2O)6
- الجلوكوز عبارة عن بلورات صلبة له درجة غليان عالية.
- يذوب جيداً في الماء حيث أنه يكون روابط هيدروجينية مع الماء مما يؤدي إلى شدة ذوبانه في الماء.
- يأخذ شكلاً بنائياً يتوقف على الحالة التي يوجد عليها كما يأتي:
- من تأمل الشكلين يمكننا ملاحظة ما يلي:
* الشكل الحلقي عبارة عن إيثر حلقي يحوي عدداً من مجموعات الهيدروكسيل.
* الشكل المفتوح عبارة عن الديهايد يحوي عدداً من مجموعات الهيدروكسيل.
- للجلوكوز صفات يمكن تفسيرها بناء على شكل الجزيء وكلا الشكلين يدل على الصفات الاساسية للجلوكوز، وتستعمل في تمثيل التفاعلات الكيميائية، لكون معظم التفاعلات تجري في المحاليل المائية، وجميع تفاعلاته الكيميائية يمكن فهمها على أساس الشكل في الحالة المفتوحة (السائلة)، ولسهولة تمثيله فسنستعمله في معرفتنا صفات الجلوكوز.
- من الصيغة التركيبية للجلوكوز نلاحظ وجود مجموعات الهيدروكسيل وذرات الهيدروجين التي تسبب القطبية العالية للجزيء والتي تُكون اواصر هيدروجينية بينية بين جزيئات الجلوكوز نفسها فتسبب ارتفاع درجة غليانه.
- ومن الصيغة البنائية المفتوحة للجلوكوز يظهر إحتوائه على عدد كبير من مجموعات الهيدروكسيل ومجموعة الديهايد واحدة، لذا فان صفاته الكيميائية تشبه الى حد كبير صفات الكحولات والالديهايدات، لذلك فهو يتأكسد بالتفاعل مع محلول تولن ومحلول فهلنج.
أنواع الصيغ البنائية لسكر الجلوكوز
